A Rustica Borműhely 2020-ban jött létre Szentendre központjában mint családi kézműves borászat, amely elkötelezetten dolgozik azon, hogy a régió borászati hagyományait ismét életre keltse. A borászat pincéje a város belvárosában, a Gőzhajó utca 2. szám alatt található, szőlőültetvényeiket pedig Pilisborosjenő és Üröm területén gondozzák. Jelenleg mintegy három hektáron, hat szőlőfajta termesztésével foglalkoznak, amelyek közé tartozik a Chardonnay, Ezerfürtű, Irsai Olivér, Kékfrankos, Zweigelt és Merlot. Az agyagos-meszes helyi talaj a borok kiváló savszerkezetének és karakterének ad alapot. A borászat célja, hogy Szentendrét újra jelentős borvidékként tartsák számon, ahogy ez a 19. században már jellemző volt.
A vállalkozás nevét a Villa Rustica régészeti leleteiről kapta, amelyek római kori szőlőtermesztésre utalnak, hangsúlyozva a térség gazdag múltját. A Rustica Winery szemlélete szerint a minőségi bor alapja a gondosan művelt szőlő, ehhez kapcsolódó mottójuk – „kézzel, lábbal… lélekkel…” – tükrözi a borászat iránti elhivatottságukat. Italaikat spontán erjesztéssel és szűretlenül készítik, hogy a terroir sajátosságai tisztán érvényesüljenek. Ez a szemlélet a hagyományok megbecsülésével és a minőség iránti szenvedéllyel ötvöződik, így különleges ízvilágú borokat eredményez. A vendégeket maga a borász fogadja, lehetőséget adva alapos megismerésre a borkészítés folyamataiban.
| Weboldal | Értékelések száma | Értékelés |
|---|---|---|
| 87 | 5.0 / 5 | |
| tripadvisor | 6 | 5.0 / 5 |
